電気刺激で塩味を感じることができるフォーク 60
ストーリー by hylom
仮想味覚 部門より
仮想味覚 部門より
舌に電気的に刺激を与えることで、料理に塩味を加えるという技術の体験会が開催されたそうだ（朝日新聞、withnews）。
電源が内蔵された専用のフォークを使って料理を舌の上に載せることで舌に電流が流れ、味覚が刺激されて塩味を感じるという仕組み。酸味や食感も再現できるという。これにより、実際には塩分を含んでいない料理でも塩味を感じることができるそうだ。
また、4月にはNO SALT RESTAURANT として一般向けの体験会も開かれるとのこと（すでに予約は完売済み）。
おすそわけガム (スコア:2)
（他の食事系道具を使ったのはちゃんと食べる）
むろん、温度や食感も食事の楽しみの一部とはしつつ、
飴やアイスクリームといった舐めるのが中心のものは
電気刺激だけで出来ないかしら・・。
（ダイエットが目的）
Re:おすそわけガム (スコア:2)
週刊少年チャンピオンに昔、連載されていたバトル系料理マンガ
「私立味狩り学園」に、いわゆる１１円電池の原理で起電して
「電気の味」を感じさせる料理なるものが出てきてましたね。
＃料理というか、材料が缶詰の缶なので食べられないんだけど。
如何なる内容であろうとACでの書き込みは一切無視します。
Re: (スコア:0)
北千住にラーメンの具として電池を入れる店が。
Re:おすそわけガム (スコア:1)
塩でない金属を食品添加物として使えるのだろうか、金箔のように銅箔をトッピングするのかな。
# カプセル内視鏡もトッピング出来て、パフェの上でLチカしたり、店長に頼むと後でDVDにして渡してくれるとか…
Re: (スコア:0)
店主「それは無理でしょ、電池を入れて煮込んだらえらい事になるよ」
http://blog.livedoor.jp/mpwo73rb/archives/cat_50032824.html [livedoor.jp]
電池は「漬けた（ほんまかいな）」だけで、ラーメンには入ってないそうです・・・
Re:おすそわけガム (スコア:1)
味を上手に調整できるなら、
無味＋色素香料だけのシロップの味を、「砂糖水」と同じにできるかもしれません。
それならダイエット飲料とか過去のものに。
道のりは遠そうだけど。
Re:おすそわけガム (スコア:1)
Re:おすそわけガム (スコア:1)
味の供給がインフラ化した世界観の作品としては
星新一の「味ラジオ」という短い短い小説がありますが、
コドモ舌向けの個別設定可能性はドラえもん世界観の勝ちでしょうか。
もしかりに塩味以外の味覚も開発できるとしたらそれはそれですごい。
Re:おすそわけガム (スコア:1)
ディストピア的表現としては、石田徹也の絵画「燃料補給のような食事」が挙げられるか。
# 柳瀬尚紀訳はやはり賛否両論なのか…
Re:おすそわけガム (スコア:1)
厳密には味覚だけの体験ではないからかな…
# 「ソードアート・オンライン」また「ソードアート・オンライン プログレッシブ」においてもVR世界での食に関する描写が多いです。
#
団長殿「……これはラーメンではない。断じて違う」#
「なぜこんな店が存在するのだ……」Re: (スコア:0)
まあ食事が楽しみな人もいるんでそういう人にはつらいでしょうね。
そうでない人にとってはどうでも良いのでしょうが。
Re:おすそわけガム (スコア:1)
＞なにげに、ドラえもんの道具で人口味覚関連はこれだけ？
＞（ダイエットが目的）
そのままズバリ「食べある機」ってのがあったような。
自転車みたいにペダルを漕いで移動して、全国の美味いものを部屋に居ながらにして味わうことができる道具。
実は食べたのは全部食べた気分になるだけで本当には食べておらず、ペダルを漕いだ分だけ痩せるという
ダイエット器具でしたというオチ。
ぐぐってもあまり出ないと思ったら、
「1981年3月18日放送作品「食べある機」です。
原作のないアニメオリジナル作品で、しかもビデオソフトに収録されておらず、
再放送も1984年3月16日に一度行われたのみですので、
この作品の詳細を知っている人は少ないのでしょう。」
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1447133429 [yahoo.co.jp]
という事情だそうだ。
Re:おすそわけガム (スコア:2)
エアロバイクみたいな形ですよね。ありがとうございます。
藤子さんはすごいですね・・。
Re: (スコア:0)
ダイエットが目的なら、味を感じるだけでは血糖値が上がらず満腹感を得られないので、
食事量は減らないんじゃないの？
よく言うダイエット甘味料で結局太るみたい話になるだけだと思う。
Re:おすそわけガム (スコア:1)
これだとせいぜい減塩で高血圧対策とかじゃないんすか。
ダイエットの話も出てましたっけ。
#もしくは御自身がダイエット中?
Re: (スコア:0)
ほんの少し上のコメントも読めないんですか？
Re:おすそわけガム (スコア:1)
ホントだそこの括弧読めてなかった。
#脊椎反射して思わずリンク先流し読んでた・・・
Re: (スコア:0)
健康？の為か嫁が、野菜から食べてるんだけど、血糖値の上昇が遅いためか、
食べ終わっても、おなか減ったとかいってさらに食べるんだよね。逆効果になってる。
もともと食べる量を適正にできないのに順番だけに頼るってとこに無理がある
Re: (スコア:0)
無関係かもしれませんが、睡眠不足だと食事中や食後に強烈な空腹感が起きることがありますよ
この場合の空腹感は脳の錯覚らしく、食べても食べても満腹感が来なかったりします
# オレたちゃ欠食ドラネコ団 食べても食べても腹ペコだ♪
Re:おすそわけガム (スコア:1)
Re: (スコア:0)
「ホンワカキャップ」をお忘れです。
これとても大事。
二日酔いまで楽しめなければ真の酒飲みではない、というなら別ですが。
食感も再現出来る？ (スコア:1)
フォークの様な硬い何かを噛んでいるような感じがするだけじゃないっすよね。
食感を再現ってどうするんだ？
Re: (スコア:0)
舌触りってやつの再現では。
もの食べても、肉を食べるのと生クリームを舐めるのでは、舌の感じが違うでしょう。
噛む感覚を電気刺激だけで再現は難しい。
Re:食感も再現出来る？ (スコア:1)
そうそう、それを食感って記述するのは大げさだよなと。
舌触りといっても電気的な刺激だけでどこまで出来るのか。
リンク先をチラ見して来たら食感ってどこにも出てなかったけど、
動画内の解説にでもあったのかな？
おすそ分け (スコア:1)
真っ先にこういうやつを連想した。考えるだけでつらい。
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%9B... [google.co.jp]
ちなみに (スコア:1)
直接神経に電気刺激を与えることで、味覚を再現しているという点がポイントだと思いますが、単に電気分解で生成された電解質の味を感じている、って可能性は排除されてるのでしょうか?
Re:ちなみに (スコア:2)
開発者さんの論文とかいくつか出てるので読んでみると参考になるかと。
Publications – Hiromi Nakamura (apapa) [apapababy.com]
博士論文も公表されてました。
Meiji Repository: 電気的刺激による飲食行為の拡張に関する研究 [meiji.ac.jp]
博士論文をちらっと読んでみたけど、現状での電気味覚の研究の進歩(3つ仮説があるとか)にも触れてました。食べ物などが電気分解される可能性については電気分解が起きる電圧も考えているようですね。結構なボリュームなんでまだざっとしか読んでないですけど…。
今回発表されたフォークの技術的情報が分からないとなんとも言えませんが、発表されてる論文がベースになっているはず。
Re:ちなみに (スコア:1)
ポインタ提供ありがとうございます。たしかに電圧を加減して電気分解を考慮しているみたいですね。
ええと (スコア:0)
私立味狩り学園？
Re:ええと (スコア:1)
.___ ._.. ..___ _ _... _...
未来のグルメ漫画 (スコア:0)
舌に、シェフが調節したコンピュータの電極をつけて、
「こ、これは究極の味！」ドッパーン（お好みの背景を想像して下さい）
やだなあ。
塩派終了のお知らせ (スコア:0)
このフォーク買ったら、塩派は今後一切調味料いらねえじゃん
コスパ高えなおいwwww
Re: (スコア:0)
終了のか？むしろ喜ばしいことに思えるが。
しかしあんた気持ち悪いな。
Re: (スコア:0)
食事制限があって塩分を控えないといけない人が、濃い味のものを食べられるようになるって可能性もあるよね。
Re: (スコア:0)
高齢者なんて概して高血圧なわけで、皆一様に薄味なわけだから、上手くやればこういうの売れるんでね？
Re: (スコア:0)
フォークを口から出したら塩味感じなくなるんじゃ
電気分解で金属が溶けださないようにしようと思うと貴金属でフォークを作らないと？
全然そういう仕組みじゃないんだろうか
Re: (スコア:0)
フォークを口に入れながら、
真っ白なご飯を食べると
そう、それだけでそのまま３杯はいけますよ
蒲焼のニオイでご飯を食うようなものか
Re:塩派終了のお知らせ (スコア:1)
サンマの塩焼きジュウジュウ 大根おろしショリショリッ
炊き立てご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…
ハムッ ハフハフ、ハフッ!!
Re: (スコア:0)
実際問題、
おいしいご飯を塩だけで食えと言われたら食える。
それを電気刺激だけで可能になるかもしれないなら、塩分カット療法によいではないか。
ついでにご飯を食った気にもさせる電気刺激があれば・・・
もうね、低炭水化物の食事は味気なくていや。いや味はついてるけど。
いっそ何も食わなくても満足できる電気刺激があったら、それでいいわ。
Re:塩派終了のお知らせ (スコア:1)
腹減ってるとき限定かもしれないけど、旨いご飯だとだそれだけで一膳食べちゃえます。
>もうね、低炭水化物の食事は味気なくていや。いや味はついてるけど。
炭水化物は糖化するイメージがあるからか、ご飯も噛んでると甘みが出てくる気がしてしまう。
>いっそ何も食わなくても満足できる電気刺激があったら、それでいいわ。
それタヒねる
Re: (スコア:0)
米の炭水化物のほとんどはでんぷんなんで唾液と混ぜるとブドウ糖になります。
なんで気のせいではありません。
Re:塩派終了のお知らせ (スコア:1)
やっぱりご飯はよっく噛めば美味しいってことですね。
最近は、炊きたてご飯にちょっと高い納豆とちぎった焼き海苔を乗っけて食べるのがマイブーム。
ズルズル食べちゃうのでそんなに噛んでない・・・
Re: (スコア:0)
> 酸味や食感も再現できるという。
食事の味付けが全て不要になるって話ですぜ。
塩味は「今回の」成果にすぎない。
Re: (スコア:0)
調味に使う塩のコストなど微々たるもの。
コスパは高くなんかない。
しかし苦労してコストかけて、塩味好きな人に減塩料理を食わせてる現状で、
ゼロ塩料理でも、塩味を楽しめるならいいことなのよ。
小学生の時だな (スコア:0)
９V電池と絵の具の味はなんとなく覚えてる
塩分取りすぎより足りなくて死ぬ人が多い (スコア:0)
体内の細胞はナトリウムチャンネルで動いているから、塩が足りなくなるといろんな不具合が起きる。
やる気がなくなったり、うつ病になったり。
いい加減、塩悪玉説にだまされるのはやめたら？
Re: (スコア:0)
ネタとしてはおもしろいんだけどねー。
生理食塩水っていうくらいだし、塩を取らなきゃいいってもんじゃないよね。
人工甘味料も、摂取と感覚と血糖値がつりあわなくなって各所で誤作動が起こるっていうね。
Re: (スコア:0)
塩は一日1gで十分って話を見たことがありましたよ。
腎臓病の保存期の人のように、自力で食事の管理が出来ないと浮腫んでしまったりするので（塩分取ると喉が渇いたりします）、こういう技術は必要とされるでしょう。
どうやって反応する味蕾を選択するのか (スコア:0)
それが出来ないと、あの塩味と酸味と苦みと甘みとうまみが混じった何とも言えない電池味になるだけなんだから
技術のポイントはそこなんだろうけどその辺の解説が全然出てきてないのが眉唾くさい
Re: (スコア:0)
それが出来ないと、あの塩味と酸味と苦みと甘みとうまみが混じった何とも言えない電池味になるだけなんだから
技術のポイントはそこなんだろうけどその辺の解説が全然出てきてないのが眉唾くさい
何言ってんだがわからないが。
味蕾は舌のどこにあってもそれぞれの味を感じるよ？
まさか、「味蕾は舌の位置によって担当する味覚が違う」っていうことが論拠？
それ、『「舌の味覚地図」の似非科学』を未だに信じているんじゃないよね？ね？
10数年前に否定されてるよ？
h [science.srad.jp]