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いっそのこと猟師を雇うなり自社育成してメガソーラーに集まる鹿を定期的に捕獲しつつ食肉加工やジビエレストラン経営にも乗り出して今流行りの経営の6次産業化を目指すべきだと思うんだが。
肉の利用が進んでいないとカルガモ農業の時に言われてましたけど、鹿だと大丈夫ですかね?
穀物を与えずに緑の牧草だけで育てた牛の肉はちょっと牛糞臭いです(葉緑素由来の臭いだとか)。で、以前通販で買ったジビエの鹿肉もそういう系統の臭いがしました。個体差なのか部位の差なのか狩った後の処理の差なのか、かなり臭い鹿肉もありました。物好き相手のニッチな商売にするか、何か上手く調理するか、工夫は必要だと思われます。
家畜は屠殺後速やかに血抜きや冷却などの処理が可能なのに対して、ジビエはそれができる場合もあるしできない場合もあるため、品質にばらつきが出てしまうという話です。
多分、臭みなどは、それが一番大きい理由なんじゃないでしょうか。
# 関係ないけど ATOK で「屠殺」って変換できないのな。
「屠殺」は言葉狩りの対象になってるからね。奴等からすると「と殺」と書くのが正しいらしい。
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Stableって古いって意味だっけ? -- Debian初級
メガソーラーの6次産業化 (スコア:5, 興味深い)
いっそのこと猟師を雇うなり自社育成して
メガソーラーに集まる鹿を定期的に捕獲しつつ食肉加工やジビエレストラン経営にも乗り出して
今流行りの経営の6次産業化を目指すべきだと思うんだが。
Re: (スコア:0)
肉の利用が進んでいないとカルガモ農業の時に言われてましたけど、鹿だと大丈夫ですかね?
Re: (スコア:2, 興味深い)
穀物を与えずに緑の牧草だけで育てた牛の肉はちょっと牛糞臭いです(葉緑素由来の臭いだとか)。
で、以前通販で買ったジビエの鹿肉もそういう系統の臭いがしました。個体差なのか部位の差なのか狩った後の処理の差なのか、かなり臭い鹿肉もありました。物好き相手のニッチな商売にするか、何か上手く調理するか、工夫は必要だと思われます。
Re: (スコア:2, 参考になる)
家畜は屠殺後速やかに血抜きや冷却などの処理が可能なのに対して、
ジビエはそれができる場合もあるしできない場合もあるため、
品質にばらつきが出てしまうという話です。
多分、臭みなどは、それが一番大きい理由なんじゃないでしょうか。
# 関係ないけど ATOK で「屠殺」って変換できないのな。
Re:メガソーラーの6次産業化 (スコア:0)
「屠殺」は言葉狩りの対象になってるからね。奴等からすると「と殺」と書くのが正しいらしい。